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【素·味館】玫瑰饼【宫廷御点~】 + 素肉夹馍

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发表于 2021-10-17 11:10:02 | 显示全部楼层 |阅读模式


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玫瑰


口感酥脆层次多,当早餐又能当零食。包入了玫瑰花的酥饼,它的出现还得追溯到300多年前的民间,由于它花香沁心,甜而不腻,成为了乾隆皇帝钦点的宫廷御点。乾隆皇帝还说:“以后祭神点心用玫瑰花饼不必再奏请即可。”


食材:新鲜玫瑰花、蜂蜜、柠檬、红糖、面粉

    

    

|  制作步骤  |

玫瑰花花瓣摘下洗干净,柠檬切半

红糖放入开水溶化,煮开冒泡加蜂蜜

熬煮成糖稀加玫瑰花,小火熬煮收干水份

挤柠檬汁,熬煮成玫瑰酱

面粉加糖、水、油揉成面团

油烧热倒入面团揉搓成油酥

包保鲜膜醒发 ,醒发两倍大后揉搓面团,切成小剂子

压扁,包上一团油酥,包包子一样包起来

压扁,擀面杖擀成椭圆形,卷起来

对折捏紧,继续擀成椭圆形

卷起来,压扁,擀面杖擀上椭圆形,放上玫瑰酱包包子一样收口包起来

压扁,放入烤箱200度,烤20分钟,就完成啦!

|  视频教程  |


肉夹馍

食材:面粉、酵母粉、香菇、鲜香菇、豆干、香菜、辣椒


|  制作步骤  |


普通面粉500克,酵母粉用温水化开, 徐徐倒入并搅拌,揉成一个软一点的面团

倒些植物油,盖上盖子饧发成半发面,小碗里加一勺面粉,少许盐、五香粉,倒入热油,搅拌成稀油酥备用

杏鲍菇切碎、鲜香菇切碎、豆干切碎、尖角和香菜也分别切碎

面不要全发起来, 20分钟就差不多了,再揉一下

上案板整理成条,分成剂子,整理成圆形按扁

准备和剂子等量的小面球

剂子捏成面皮,小面球沾满油酥,像包包子一样包起来,按扁擀成饼胚

做好的饼胚放入饼铛,摒挡不要刷油, 大火快速两面定性, 放入烤箱, 200°烤10分钟,饼已经鼓起来了

多放些油炒蘑菇,炒干水份,蘑菇金黄, 豆干也下锅一起炒, 加甜面酱和味增酱各一勺, 加少许水继续炒,让蘑菇完全吸收酱汁,出锅前加尖椒和香菜,马上关火拌匀,充满香气的素肉夹馍馅料就做好啦!

捏起来鼓泡的饼胚,很容易掰开,加入馅料

注:记得烙制的时候不要放油,香菜多放, 辣椒随意~

|  视频教程  |



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吃鱼太多得“愚痴”


现世报很厉害,不论老少要尽量吃素


出事才吃素为时已晚,要防患于未然


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